Abrau-Dyurso, ehtimol, Rossiyaning janubidagi eng taniqli ismlardan biridir. Uning shuhrati 19-asrning oxiridan tokzorlar barpo etish va vino ishlab chiqaradigan korxonani tashkil etish bilan o'sishni boshladi.
Abrau-Dyurso qishlog'i qayerda
Abrau-Dyurso - Qora dengiz Novorossiysk yaqinidagi Krasnodar o'lkasidagi aholi punkti. Uning g'arbida, qattiq bo'lsa ham, tor yo'l, qishloqqa olib boradi, u chiroyli tog'li hududdan silliq ravishda o'tib boradi. 14 km masofani avtoulov yoki jamoat transporti bilan bosib o'tish mumkin: N102 mikroavtobus avtovokzaldan (Chaykovskogo, 15) va N102a avtobus - markaziy bozordan (Sovetov, 24) jo'naydi.
Qishloq mintaqadagi eng katta chuchuk suv havzasi - Abrau qirg'og'ida joylashgan. Adigey afsonalaridan biri uning kelib chiqishi haqida shunday deydi: ko'l hozir qayerda ovul bo'lgan. Uning aholisi shu qadar boy ediki, dengizga boradigan yo'lni oltin tanga bilan qoplashga qaror qildilar. Biroq, ularning mag'rurligi Xudoga yoqmadi va uning buyrug'i bilan tog 'qishlog'i o'rnida chuqur ko'l paydo bo'ldi.
Abrau-Durso zavodining yaratilish tarixi
Endi ko'lning qirg'og'ida vino turizmi uchun jozibali nuqtaga aylangan qishloq bor. Va buning hammasi shundaki, Rossiyada eng mashhur "Abrau-Dyurso" sharob brendi ostida ko'pikli vinolar ishlab chiqaradigan zavod mavjud.
Aleksandr II o'zining imperatorlik farmoni bilan Abrau ko'li atrofida shoh sharob mulkini yaratishni buyurdi. Muayyan mulk nomi Abrau va Dyurso yaqinidagi ikkita aholi punktlari nomlaridan iborat edi. 1872 yilda ko'chmas mulk agronomi F. Heyduk chet eldan tanlangan uzumning 8000 ga yaqin tokini sotib olib, uzum plantatsiyalarini qo'ydi. Uzumzorlarni ekish tajribasi muvaffaqiyatli bo'ldi, chunki bu er juda mos iqlimga ega, bu erda yiliga 365 kundan 320 tasi quyoshli. 1877 yilda birinchi hosil yig'ib olindi va 1882 yilga kelib bu erda birinchi vintage sharob ishlab chiqarildi.
Bu erda ko'pikli vinolarni ishlab chiqarish g'oyasi 1891 yilda mulkka bosh vino ishlab chiqaruvchisi sifatida yuborilgan shahzoda Lev Golitsinga tegishli. U malakali ravishda ishlab chiqarishni yo'lga qo'yishga kirishdi. O'sha paytgacha u allaqachon Qrimda sharob biznesini tashkil qilgan edi. Golitsin vinochilikning eng yaxshi biluvchilarining tajribasini o'rganish uchun bir necha bor Frantsiyaga tashrif buyurdi. Lev Sergeevich Abrau-Dyursoda tuproqni shampenoz texnologiyasidan foydalangan holda ko'pikli sharob ishlab chiqarish uchun tayyorlashni boshladi. U yer osti tunnellari bo'lgan yer osti tunnel tipidagi vino zavodini qurishni boshladi va Novorossiyskdan yo'lni uzaytirdi. 1893 yilda mulk maxsus shampan uzumini etishtirishga o'tdi va 1896 yilda ozgina miqdorda mahalliy ko'pikli sharob bilan shishalar ishlab chiqarildi.
Abrau-Dyursoga sharoblarning sifatini yaxshilash ustida ishlash uchun Frantsiyadan tajribali shampagnistlar taklif qilindi. 1905 yilda frantsuz vino ishlab chiqaruvchisi Viktor Dravigny Udelny qirollik mulkining vinochilik ustalarining boshlig'i bo'ldi. U rus sharobining xususiyatlarini ajoyib darajaga etkazishga muvaffaq bo'ldi. Bu Abrau-Dyurso ko'chmas mulkiga Buyuk Imperator Buyukligi sudiga etkazib beruvchiga aylanishiga imkon berdi.
Inqilobdan keyin Sovet iqtisodiyoti podshohlik mulki negizida tashkil etilib, avvalgi "Abrau-Dyurso" nomi qoldirildi. 1919 yildan boshlab uni olim Anton Mixaylovich Frolov-Bagreev boshqargan.
Hukumat sovet vinochilik ustalariga bunday ko'pikli sharobni yaratishni buyurdi, uni sotib olish mehnatkash xalqning keng ommasiga berilishi mumkin edi. O'sha. u arzon va qisqa vaqtga ega bo'lishi kerak. Frolov-Bagreev suv omborini ishlab chiqarish texnologiyasini taklif qildi. Shu tarzda ishlab chiqarilgan sharobning birinchi partiyasi 1928 yilda taxminan 36 ming shisha miqdorida chiqarildi.
1336 yilda Stalinning o'zi ishtirok etgan Siyosiy byuroda mamlakat sharob zavodlarida shu jumladan "Sovet shampanini" tayyorlashning suv omborini joriy etishga qaror qilindi. "Abrau-Dyurso" da.
Sharob Abrau-Durso
Hozirda fabrikada ko'pikli vinolarning shampenoz usuli (fr. Méthode champenoise) yordamida deyarli qo'lda klassik usulda ishlab chiqarilmoqda - sharob qabrlarda to'g'ridan-to'g'ri butilkalarda uch yil davomida eskiradi. Sharobning katta qismi zanglamaydigan po'latdan yasalgan katta idishlarda qadimgi bo'lganida, Charmat tank texnologiyasidan foydalangan holda tezlashtirilgan usulda tayyorlanadi.
Birinchi usul fabrikada ko'pikli vinolarni yaratish uchun ishlatiladi: "Imperial", "Brut d'or", "Viktor Dravigny", "Specific Office". Ommabop "Rossiya shampani" tezlashtirilgan usul bo'yicha ishlab chiqariladi.
Imperial - bu eng sifatli, eng sifatli rus gazli sharobidir. Uni yaratish uchun küve ishlatiladi - birinchi bosish sharbati va faqat tanlangan uzumdan.
"Blanc de Blancs" ("oqdan oq") - bu oq Shardonnay uzumidan tayyorlangan premium sharob.
Viktor Dravigny - bu shaxsiylashtirilgan serial. Ushbu nom frantsuz vino ishlab chiqaruvchisi Viktor Dravignining xizmatlarini e'tirof etish va xotirlash uchun shunday nomlangan.
"Kafedraning Abrau-Dyurso idorasi" - shinamlik shundaki, u Romanovlar sulolasining 300 yilligi munosabati bilan Qishki saroyda rasmiy ziyofatda berilgan shampanning qayta tiklangan tarixiy retsepti bo'yicha yaratilgan. Shishadagi yorliqlar tarixiy ko'rinishi uchun ham ko'paytiriladi.
"Rossiya shampani" jozibali texnologiyadan foydalangan holda ishlab chiqariladi, shuning uchun u eng demokratik narx va ommaviy ishlab chiqarishga ega. Uning shishasida mashhur qora olmos shaklidagi yorliq bor.
Millesims - bu juda maxsus sharob. Ular har besh yilda bir marta yuz beradigan eng yaxshi hosil yillari uzum kuvidan tayyorlanadi.
2010 yilda "Abrau-Durso" brendi ostida ular "Foliage" organik shampanini ishlab chiqarishni boshladilar. Uni ishlab chiqarish uchun uzum frantsuz shampanida maxsus o'stiriladi. Birinchidan, bu sharob bir muncha vaqt eman ichida, so'ngra shishada 36 oy davomida qariydi.
Birinchi qirollik sharob zavodi qurilganidan beri, ko'pikli sharobni mumtoz usulda tayyorlash uchun 60 metr chuqurlikda 5,5 km ga yaqin ikki qavatli tunnel yotqizildi. U bir vaqtning o'zida 8 million butilkani saqlashi mumkin.
Tunnellarning qadimiy devorlari bo'ylab ekskursiyalar va tatib ko'rish xonalari tashkil etilgan. Zavod binolari majmuasi obodonlashtirilgan park maydoni bilan o'ralgan. Shampan muzeyi bor. Zamonaviy san'at markazi 2016 yil may oyida ochilgan. Abrau-Dursoga xush kelibsiz!
