Rossiyaning ikkita shahrida samimiy taomga yodgorlik o'rnatildi. Bu uzoq hududlarning rivojlanish tarixi va qattiq iqlim bilan bog'liq: stew paydo bo'lishidan oldin muzlatilgan köfte uzoq qishki sayrlarda olib borilgan.
Turli mamlakatlarda o'xshash idishlar mavjud, masalan, o'zbek manti, ukrain köfte, italyan ravioli. Kashfiyotchilar Ural va Sibir hududlarini o'rganganda, ularga mahalliy köfte yoqdi. Bu so'z udmurt tilidir va "non qulog'i" degan ma'noni anglatadi. Yaxshi ishlangan nom mahsulotning qiymati va ko'rinishini aks ettiradi.
Köfte vatani
Uraldan, hozirgi Komi respublikasidan, köfte butun Rossiyaga tarqaldi. Ural fabrikalarining egalari Sankt-Peterburg va Moskvaga kelishdi va odatdagi ovqatlarini sog'inishdi. Ular restoranlarga kelib, köfte berishlarini talab qilishdi. Natijada, mehmonxonachilar menyuni kengaytirishga majbur bo'ldilar. Köfte yodgorliklari faqat 21-asrda o'rnatila boshlandi.
2004 yilda Izhevskda Udmurtiyaning og'zini sug'oradigan ramzi deb nomlangan haykal ochildi. Kafe yaqinida, uch metrli vilkada, diametri 0,6 metr bo'lgan köfte bor. O'tayotgan odamlar jilmayib, atrofga bir necha bor qarashadi, ba'zilari esa suratga tushishadi. Yodgorlikning tantanali ochilishida mashhur udmurt taomini iste'mol qilish bilan ommaviy kechki ovqat tashkil etildi. Rassom Aleksey Shklyaev - g'oya muallifi - Izhevsk aholisi va shahar mehmonlarining ma'qullanishidan mamnun.
Surgut ishchilaridan yodgorlik
Sibirda yana bir yodgorlik 2008 yilda paydo bo'lgan. Bu safar Xanti-Mansiysk avtonom okrugidagi Surgut aholisi ajralib turdi. Diametri 1,5 m bo'lgan yirtqichlardan kilogramm köfte bilan to'ldirilgan. Haykalda mahalliy hunarmandlar ishladilar: payvandchi, tokar va chilangar va ishchilar tashabbuskor bo'lishdi.
Ularning g'oyalariga ko'ra, idish gaz brülöründe: dalada köfte shunday tayyorlanadi. Bezatish uchun yodgorlikka katta yog'och Xoxloma qoshig'i qo'shildi. Ba'zi Sibir shaharlarida odamlar har kuni neft va gaz konlari joylashgan shahar hududidan tashqarida ishlashga olib boriladi.
U erda oshxonalar tashkil etiladi, ammo agar xohlasalar, ishchilar o'zlari ovqat pishiradilar. Ular uchun nonli köfte farovonlik, to'yinganlik va kuchning ramzi hisoblanadi. Bunday ovqatdan so'ng siz past haroratlarda og'ir ish qilishingiz mumkin.
Rossiya hududida qattiq iqlimi bo'lgan ko'plab joylar mavjud, bu erda samimiy ovqat zarur. Ta'riflangan yodgorliklar markaziy mintaqadan uzoq joylarda paydo bo'lishi bejiz emas. Sibirliklar va Uralsliklar bayramona stolda ham köfte berishadi, qishloqlarda esa butun oila a'zolari bilan ularni mog'orlab, uzoq muzlashi uchun muzlatib qo'yishadi.
