Nufuzli Restaurant Magazine jurnalining fikriga ko'ra, Skandinaviya restorani Noma dunyodagi eng yaxshi restoran deb topildi. Mutaxassislar va restoran tanqidchilari tomonidan tuzilgan dunyoning 50 ta joylari ro'yxatida birinchi o'rinda turdi va ketma-ket to'rt yil davomida birinchi o'rinda turuvchi ramziy El Bulli-ni ortda qoldirdi.
Dunyoga mashhur restoran Kopengagen markazidagi kanal bo'yidagi eski sobiq omborda joylashgan. Ushbu omborda baliq, kit yog'i va boshqa mahsulotlar XVIII asrda saqlangan. Restoran nomi - ikki so'zning sintezi: nodisk va telba, ya'ni "Skandinaviya" va "ovqat". Korxonaning ichki qismi klassik skandinaviya uslubida yaratilgan: sodda va cheklangan. Keng maydon, og'ir nurli shiftlar, eman pollari, oq devorlar, qo'y terisidan eski stullar, musiqaning etishmasligi - bularning barchasi shimolning o'ziga xos muhitini yaratadi. Bezak boshqa shunga o'xshash muassasalarning ichki qismidan sezilarli darajada farq qiladi va Nomaga o'ziga xoslikni beradi.
O'zlarining restoranlarini ochishdan oldin uning asoschilari Rene Radzepi va Klaus Meyer Islandiya, Grenlandiya, Farer orollari va Shvetsiyaning chekka qishloqlari bo'ylab shimoliy oshxonaning ruhini his qilish uchun gastronomik sayohat qildilar. Ular Nordic oshxonasining zamonaviy talqinini yaratishga harakat qilishdi.
Chef Radzepi qo'lida eng oddiy uy qurilishi ovqat gastronomik mo''jizaga aylanadi. Ovqatlar faqat mahalliy mahsulotlardan ishlab chiqilgan bo'lib, ularning barqarorligiga alohida e'tibor qaratilgan. Oshpazlik sirlari yashirilmagan - siz shisha devor orqali pishirish sirini tomosha qilishingiz mumkin.
Tavsiya etilgan taomlarga zaytun bilan qaymoqli sho'rva, lavlagi bilan daniyalik mol go'shti, qisqichbaqalar bilan qovurilgan kartoshka kiradi. Ofitsiantlar sizga buyurtma berishda va keng menyuni ko'rib chalkashmaslikda yordam berishadi. Har oy restoran yangilanadi, yangi lazzat kombinatsiyalari qo'shiladi. Bundan tashqari, tashrif buyuruvchilarga ajoyib sharoblarning katta tanlovi taklif etiladi.
Asosiy to'plam menyusi ettita mazali taomlardan iborat bo'lib, ularning umumiy qiymati 148 evroni tashkil qiladi. Buning uchun siz 120 evroga yetti qadah organik sharobga buyurtma berishingiz yoki 55 evroga yetti qadah yangi siqilgan sharbat bilan almashtirishingiz mumkin. Agar siz alohida bir narsa qidirmoqchi bo'lsangiz, o'n ikki kursli so'nggi yangiliklar menyusiga buyurtma bering. Doimiy tashrif buyuruvchilarning tashrifi tufayli tashrifdan uch oy oldin stolga buyurtma berishingiz kerak. Ilgari buyurtma katta ehtimol bilan qabul qilinmaydi.
